向付桜鯛 縞鯵 竹の子【湯葉 蕨 花弁独活 山葵】桜の咲く季節、真鯛も桜の花のような美しい紅色になり「桜鯛」と呼ばれ、旬を迎えます。京都で取れた朝掘りの筍をお造りで。

焚合竹の子のお鍋【若布 菜の花 湯葉 鯛の子 桜麩 木の芽】まさに春が旬の筍、孟宗竹が琉球を経て、薩摩へ渡ったのは十八世紀ごろ京都へいち早く移植され、京都名物になり「朝堀竹の子」は柔らかく絶品です。

間肴鰻よもぎ饅頭【銀餡 山葵】季節ごとに趣向を凝らしたお饅頭を蒸し物にして味わっていただきます。今回の春は、芋を蒸し裏漉ししたペーストに、よもぎを混ぜ鰻を包み、饅頭にしました。よもぎの香りが春らしい一品です。

油物よもぎ麩黄味揚げ【鯒天婦羅 竹の子 青唐】

酢物炙りさーもん 桜どれっしんぐ【蛍烏賊 揚げ白魚 春野菜】

~他四品~

※素材の都合で一部お献立の変更がある時もございます。特に筍は、季節ものの為天候等により仕入れ不可能な場合もございます。ご了承下さい。
※画像はイメージです。